पहले से ज्यादा मांसाहारी खाने वाले पुरुष: स्वास्थ्य सर्वेक्षण के आंकड़े

वेज/नॉन-वेज बहस के बीच, जो समय-समय पर देश को झकझोरती है, एक वास्तविकता की जाँच है: पहले से कहीं अधिक लोग मांसाहारी भोजन कर रहे हैं, और ऐसा करने वाले भारतीय पुरुषों का अनुपात 2015 के बीच के छह वर्षों में तेजी से बढ़ा है। -16 और 2019-21, द इंडियन एक्सप्रेस ऑफ द नेशनल फैमिली हेल्थ सर्वे (NFHS) के आंकड़ों के विश्लेषण से पता चलता है।

हाल ही में जारी NFHS-5, जो 2019-21 में आयोजित किया गया था, के डेटा से पता चलता है कि सर्वेक्षण में ‘मछली, चिकन या मांस’ के रूप में सूचीबद्ध 15-49 वर्ष की आयु के पुरुषों का अनुपात जिन्होंने कभी मांसाहारी भोजन नहीं किया है – 2019-21 में 16.6 प्रतिशत रहा। 2015-16 में किए गए एनएफएचएस-4 के सर्वेक्षण के पिछले दौर में बताए गए 21.6 फीसदी से यह 5 फीसदी की गिरावट है। हालाँकि, यहाँ एक लिंग विषमता है: समान आयु वर्ग (15-49) की महिलाओं का अनुपात, जिन्होंने कभी भी ‘मछली, चिकन या मांस’ का सेवन नहीं किया है, 2019-21 में 29.4 प्रतिशत थी, जो केवल एक मामूली गिरावट थी। 2015-16 का 29.9 प्रतिशत।

इस प्रकार, 15-49 आयु वर्ग के 83.4 प्रतिशत पुरुष और 70.6 प्रतिशत महिलाएं प्रतिदिन, साप्ताहिक या कभी-कभी मांसाहारी भोजन करती हैं। एनएचएफएस-4 में यह आंकड़ा पुरुषों के लिए 78.4 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 70 प्रतिशत था।

साप्ताहिक मांस खाने वालों का अनुपात भी तेजी से बढ़ा है: 57.3 प्रतिशत पुरुषों और 45.1 प्रतिशत महिलाओं ने एनएचएफएस-5 के दौरान सप्ताह में कम से कम एक बार मछली, चिकन या मांस खाने की सूचना दी, जो 2015-16 में बताए गए आंकड़ों से अधिक है: 48.9 प्रतिशत पुरुष और 42.8 प्रतिशत महिलाएं।

पुरुषों में मांसाहारी खाने वालों की यह श्रेणी 2019-21 में लक्षद्वीप में सबसे ज्यादा (98.4 फीसदी) और राजस्थान में सबसे कम (14.1 फीसदी) है। लक्षद्वीप के अलावा, अंडमान और निकोबार द्वीप समूह (96.1%), गोवा (93.8%), केरल (90.1%) और पुडुचेरी (89.9%) शीर्ष 5 राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों में हैं, जहां पुरुषों द्वारा मांसाहारी भोजन कम से कम खाया जाता है। सप्ताह मेँ एक बार। राजस्थान के साथ, हरियाणा (13.4%), पंजाब (17%), गुजरात (17.9%) और हिमाचल प्रदेश (21.1%) इस सूची में सबसे नीचे के राज्य हैं।

2015-16 और 2019-21 के बीच छह साल की अवधि में, सप्ताह में कम से कम एक बार मछली, चिकन या मांस का सेवन करने वाले पुरुषों का अनुपात सिक्किम में सबसे अधिक (49.1 प्रतिशत से 76.8 प्रतिशत) बढ़ा और सबसे अधिक गिरावट आई। त्रिपुरा (94.8 प्रतिशत से 76.1 प्रतिशत)।

धार्मिक समूहों में, ईसाई पुरुषों और महिलाओं ने सप्ताह में कम से कम एक बार मांसाहारी भोजन की सबसे अधिक खपत की – 15-49 आयु वर्ग में पुरुषों के लिए 80 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 78%। अन्य धार्मिक समूहों के लिए इसी संख्या पर खड़ा था: हिंदू पुरुष: 52.5%, महिलाएं: 40.7%; मुस्लिम पुरुष: 79.5%, महिलाएं: 70.2%; सिख पुरुष: 19.5%, महिलाएं: 7.9%; बौद्ध/नव-बौद्ध पुरुष: 74.1%, महिलाएं: 62.2%; और जैन पुरुष 14.9%, महिलाएं: 4.3%।

एनएफएचएस के निष्कर्ष बताते हैं कि ‘मछली, चिकन या मांस’ की तुलना में अधिक लोग अंडे का सेवन करते हैं। जबकि 2019-21 के दौरान 84.7 प्रतिशत पुरुषों ने दैनिक, साप्ताहिक या कभी-कभी अंडे खाने की सूचना दी – 2015-16 में रिपोर्ट किए गए 80.3 प्रतिशत की तुलना में 4 प्रतिशत अंक अधिक – यह संख्या महिलाओं के लिए 72 प्रतिशत थी, जो कि पिछले वर्ष के 70.8 प्रतिशत से अधिक थी। 2015-16।

आंकड़ों से यह भी पता चलता है कि पिछले कुछ वर्षों में वातित पेय का सेवन करने वाले पुरुषों और महिलाओं के अनुपात में कमी आई है। 2019-21 में, 86.4 प्रतिशत पुरुषों और 84.3 प्रतिशत महिलाओं ने वातित पेय का सेवन करने की सूचना दी, जो छह साल पहले पुरुषों के लिए 88.3 प्रतिशत और महिलाओं के लिए 83.5 प्रतिशत थी।

डेटा यह भी दर्शाता है कि तीन आइटम – दालें/बीन्स; फल; और हरी, पत्तेदार सब्जियों का सेवन 2019-20 के दौरान लगभग सभी पुरुषों और महिलाओं द्वारा दैनिक, साप्ताहिक या कभी-कभी किया जाता था।

साथ ही, 96.2 प्रतिशत पुरुषों और 94.2 प्रतिशत महिलाओं ने दूध और दही का सेवन दैनिक, साप्ताहिक या कभी-कभी किया, जबकि तला हुआ भोजन खाने वालों का अनुपात महिलाओं के लिए 95.6 प्रतिशत और पुरुषों के लिए 92.6 प्रतिशत था।

एनएफएचएस का पांचवां दौर 17 जून, 2019 और 30 अप्रैल, 2021 के बीच दो चरणों में आयोजित किया गया था, जिसमें 29 राज्यों और सात केंद्र शासित प्रदेशों के 707 जिलों को शामिल किया गया था। जबकि सर्वेक्षण आमतौर पर एक वर्ष में पूरा हो जाता है, कोविड -19 के प्रकोप और उसके बाद के लॉकडाउन के कारण, सर्वेक्षण का नवीनतम दौर दो चरणों में पूरा हुआ।