गायों के साथ गोमांस और जलवायु संकट क्या है?

मानव-जनित मीथेन उत्सर्जन का लगभग एक तिहाई पशुधन से आता है, ज्यादातर गोमांस और डेयरी मवेशियों से, पाचन प्रक्रिया में उत्पादित होता है जो पौधों को अवशोषित करने के लिए जुगाली करने वाले (गायों, भेड़ और बकरियों सहित चार भाग वाले पेट वाले जानवरों) को अनुमति देता है।

गाय और अन्य खेत जानवर मानव-प्रेरित जलवायु उत्सर्जन का लगभग 14% उत्पादन करते हैं, और यह उनके burps और खाद से मीथेन है जिसे वैश्विक ताप से निपटने के लिए सबसे बड़ी चिंता और सर्वोत्तम अवसर दोनों के रूप में देखा जाता है।

हालांकि मीथेन वातावरण में अपेक्षाकृत जल्दी टूट जाता है, यह कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में अधिक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस है। इन उत्सर्जन को कम करने को ग्लासगो में Cop26 संयुक्त राष्ट्र जलवायु वार्ता से पहले वैश्विक तापन को धीमा करने के सबसे तात्कालिक अवसरों में से एक के रूप में देखा गया है।

इंटरगवर्नमेंटल पैनल ऑन क्लाइमेट चेंज के प्रमुख समीक्षक ड्यूरवुड ज़ेलके ने अगस्त में कहा, “मीथेन को काटना अब और 2040 के बीच वार्मिंग को धीमा करने का सबसे बड़ा अवसर है।”

मीथेन को कम करने के विकल्पों में मवेशियों के लिए वैकल्पिक चारा, भोजन के नुकसान और कचरे को कम करना और मांस और डेयरी उत्पादन में कटौती शामिल है।

संयुक्त राष्ट्र बड़े आकार के मांस और डेयरी उद्योगों से दूर जाना चाहता है, खासकर उच्च आय वाले देशों में। फिर भी, उत्पादन में वृद्धि जारी है।

वैश्विक पशुधन और मछली उत्पादन

जबकि अमेरिका और यूरोपीय संघ ने अगले दशक में मीथेन उत्सर्जन को लगभग एक तिहाई कम करने के लिए पिछले महीने एक संयुक्त प्रतिज्ञा की थी, कृषि क्षेत्रों के लिए कोई विशेष प्रतिबद्धता नहीं है।

“किसी भी देश के पास अपने पशुधन से संबंधित उत्सर्जन या मांस की खपत को कम करने का वास्तविक लक्ष्य नहीं है,” एक पर्यावरण गैर सरकारी संगठन, हेनरिक बोल स्टिफ्टंग में कृषि नीति के प्रमुख क्रिस्टीन केमनिट्ज़ कहते हैं।

पशुधन से ग्रीनहाउस गैसों में कटौती के लिए कानून पारित करने वाला न्यूजीलैंड एकमात्र देश है, लेकिन कृषि उत्सर्जन अभी भी बढ़ रहा है, सरकार को सलाह दी गई है कि लक्ष्य को पूरा करने के लिए गायों की संख्या में कटौती करने की आवश्यकता होगी।

यूके की कानूनी रूप से बाध्यकारी प्रतिबद्धता 2050 तक शुद्ध शून्य होने के लिए कृषि क्षेत्र के लिए कोई विशिष्ट लक्ष्य नहीं है। सरकार की शुद्ध शून्य योजना केवल इस प्रतिबद्धता तक जाती है कि “इंग्लैंड में 75% किसान 2030 तक निम्न-कार्बन प्रथाओं में लगे होंगे”।

स्कॉटिश सरकार की जलवायु योजनाओं ने 2032 तक खेती से उत्सर्जन को 2018 के स्तर से 9% कम करने का लक्ष्य रखा है, लेकिन इसमें पशुधन पर कोई विवरण शामिल नहीं है।

यूरोप में, डेनमार्क ने हाल ही में कृषि क्षेत्र से जलवायु उत्सर्जन को 1990 के स्तर की तुलना में 2030 तक कम से कम 55% कम करने के लिए कानूनी रूप से बाध्यकारी लक्ष्य पारित किया है, लेकिन फिर से पशुधन पर कुछ भी विशिष्ट नहीं है।

अमेरिका में, कैलिफ़ोर्निया राज्य का लक्ष्य 2030 तक पशुधन क्षेत्र से उत्सर्जन को 2013 के स्तर से 40% कम करना है, लेकिन उस लक्ष्य को पूरा करने के लिए ट्रैक पर नहीं है।

“कानूनी रूप से बाध्यकारी लक्ष्य जो हम देशों से देखते हैं, वे क्षेत्र विशिष्ट नहीं हैं। आर्थिक सहयोग और विकास संगठन (ओईसीडी) के कृषि नीति विश्लेषक बेन हेंडरसन कहते हैं, “वे कैसे हासिल किए जाते हैं, इस बारे में लचीलेपन के साथ उत्सर्जन लक्ष्य निर्धारित करते हैं।”

ब्राजील और अर्जेंटीना, दुनिया में गोमांस उत्पादों और पशु चारा फसलों के सबसे बड़े उत्पादकों में से दो ने संयुक्त राष्ट्र की सिफारिशों के खिलाफ दृढ़ता से तर्क दिया है कि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कटौती के लिए मांस की खपत को कम करना आवश्यक है।

जबकि देश कार्रवाई में बंधे होने से सावधान हो सकते हैं, 2030 तक उत्सर्जन को कम से कम 55% तक कम करने का यूरोपीय संघ का लक्ष्य एक प्रतिबद्धता है जो “निश्चित रूप से पशुधन और मांस की खपत में कमी के बिना पूरा नहीं होता है”, केमनिट्ज़ कहते हैं।

फ्रांस के ड्रकेट में एक सघन फार्म में गायों का दूध निकाला जाता है। यूरोप में पशुधन पालन के लिए कोई जलवायु-विशिष्ट लक्ष्य नहीं है। फोटो: फिलिप ह्यूजेन/एएफपी/गेटी

उत्तरी आयरलैंड, जिसने पिछले एक दशक में मांस उत्पादन में वृद्धि देखी है, को अपने शुद्ध शून्य लक्ष्य को पूरा करने के लिए मवेशियों और भेड़ों की संख्या में 86% की कटौती की आवश्यकता हो सकती है। जबकि आयरिश सरकार को सलाह दी गई है कि 2030 तक जलवायु उत्सर्जन में 51% की कमी अपने लगातार बढ़ते डेयरी उद्योग के साथ प्राप्त करने योग्य नहीं है।

“एक या दो दशक पहले की जलवायु की तरह, कृषि और आहार को संबोधित करने की आवश्यकता के लिए विज्ञान मजबूत है, लेकिन राजनीतिक इच्छाशक्ति को बनाने के लिए व्यवस्था को तिरछा करना है [environmentally] हानिकारक चीजें कम उपलब्ध और बेहतर चीजें, जैसे फल और सब्जी, अधिक उपलब्ध और सस्ती, और लोगों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए बाजार को समायोजित करने में मदद करना और ग्रह की कमी है, “चैथम हाउस के शोध निदेशक प्रोफेसर टिम बेंटन कहते हैं।

यूरोप में पशुधन की खेती के लिए जलवायु-विशिष्ट लक्ष्यों की अनुपस्थिति के बावजूद, ऐसी पर्यावरणीय नीतियां हैं जो मांस और डेयरी क्षेत्रों को प्रतिबंधित कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, नीदरलैंड को हाल ही में अमोनिया प्रदूषण को कम करने में मदद करने के लिए पशुधन संख्या में लगभग एक तिहाई कटौती करने के लिए कट्टरपंथी योजनाओं का प्रस्ताव करने के लिए मजबूर किया गया है।

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