माप कितना महत्वपूर्ण हैं, वास्तव में?

क्या आप सामग्री को मापते समय इतने सटीक होते हैं? आखिरकार, 5g आटा वास्तव में क्या अंतर करता है? • एक पाक दुविधा है? ईमेल feast@theguardian.comA हाल ही में दावत नुस्खा तीन प्रकार के आटे का उपयोग करता है: दो की आवश्यकता 55g और एक 50g। निश्चित रूप से 5 जी से कोई फर्क नहीं पड़ेगा? अमेरिकी कप ब्रिटिश पाउंड और औंस की तुलना में कम सटीक हैं, और अमेरिकी रसोइयों को उन पर मिलता है। छोटी मात्रा और गोल आंकड़े के लिए चम्मच का उपयोग क्यों न करें? जूडी, लेमिंगटन स्पा “मुझे जूडी की निराशा मिलती है,” दावत पूर्णतावादी फेलिसिटी क्लोक कहते हैं। “यह अक्सर इतना अंतर नहीं करता है।” वास्तव में, निगेला लॉसन ने अपनी नवीनतम पुस्तक, कुक, ईट, रिपीट में इस बहुत ही भविष्यवाणी के बारे में लिखा है: “मैं संघर्ष करती हूं, जैसा कि कई खाद्य लेखक करते हैं, बस कितना सटीक होना चाहिए, और मेरी किताबें दर्शाती हैं कि मैं किसी भी समय कैसे महसूस करता हूं। क्या सहायक है और क्या परिभाषित है। ” लॉसन “एक बड़ा प्याज” निर्दिष्ट कर सकता है, एक अनुमानित वजन दे सकता है या बस “एक प्याज” कह सकता है। “सच है, एक प्याज का वजन, या इसका आकार, हमेशा महत्वपूर्ण नहीं होता है।” हालांकि, जैसा कि क्लोक बताते हैं, “योटम ओटोलेंगी का कहना है कि अगर उनकी कोई रेसिपी अदरक के एक चम्मच के आठवें हिस्से को निर्धारित करती है, तो इसका कारण यह है कि इसके साथ परीक्षण किया गया है – और अधिक और कम के साथ, भी – और यही काम करता है।” पढ़ना जारी रखें…