‘माई बटर हार्ड लगता है’: कनाडा के डेयरी उद्योग में फैली चिंगारी

यह ट्विटर पर एक निर्दोष सवाल के साथ शुरू हुआ: कनाडा में मक्खन फैलाना मुश्किल हो गया था? ”मेरा मक्खन अभी मुश्किल लग रहा था। यह एक बहुत ही गर्म अवधि के दौरान था और मैंने देखा कि यह सही व्यवहार नहीं कर रहा था, ”सिल्वेन चार्लीबोइस ने कहा, डलहौजी विश्वविद्यालय में खाद्य वितरण और नीति के एक प्रोफेसर ने ट्वीट पोस्ट किया। “लेकिन मुझे लगा कि मैं केवल यही अनुभव कर रहा हूं।” उसने जल्दी से सीखा कि वह अकेला नहीं था। जूकी वैन रोजेनडल, एक कुकबुक लेखक, कई अन्य लोगों में से एक थे जिन्होंने पेंट्री स्टेपल में एक रहस्यमय परिवर्तन का वर्णन करने के लिए पोस्ट किया था। “कुछ हमारे मक्खन की आपूर्ति के साथ है,” उसने लिखा है। संदेह है कि अपराधी ताड़ के तेल के अर्क हो सकता है एक राष्ट्रव्यापी आक्रोश प्रेरित किया है, और जैसा कि सवाल माउंट, मामला देश के शक्तिशाली डेयरी उद्योग पर लंबे समय तक शिकायतों को पुनर्जीवित किया है – और आरोप है कि किसानों की सुरक्षा के लिए उच्च नीतियों के साथ कनाडा ने अपनी नीतियों पर बोझ डाला। ”कनाडा में संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में मक्खन शायद दो या तीन गुना अधिक महंगा है। और कनाडाई के रूप में, हम स्पष्ट रूप से इस पर सहमत हुए हैं, “चार्लीबोइस। “लेकिन हम भी गुणवत्ता की उम्मीद है। तो इस बात पर ध्यान दिए बिना कि मक्खन क्या है, लोग वास्तव में सोच रहे हैं कि यहाँ क्या हो रहा है। और वे डेयरी उद्योग से पारदर्शिता की कमी पर सवाल उठा रहे हैं। ”वर्षों से, कनाडा ने आपूर्ति प्रबंधन के माध्यम से दूध, मक्खन और पनीर के उत्पादन को सख्ती से नियंत्रित किया है – उत्पादन नियंत्रण और टैरिफ की एक जटिल प्रणाली विदेशी आयात को हतोत्साहित करने और घरेलू रखने के लिए है। कीमतें स्थिर होती हैं। प्रणाली के अनुसार, किसानों को उनके उत्पाद के लिए हर महीने उतनी ही धनराशि मिलती है। अमेरिका के साथ व्यापार वार्ता के दौरान, डोनाल्ड ट्रम्प ने इस प्रणाली के खिलाफ संघर्ष किया और कनाडा के लिए अपने दीर्घकालिक सुरक्षा उपायों को विफल करने के लिए असफल कहा। मक्खन की गुणवत्ता पर वर्तमान पंक्ति के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। “अपने उत्पाद की गुणवत्ता की परवाह किए बिना, आपके खेत पर जो भी जाता है, आपको उतना ही पैसा मिलता है। इस वजह से, कनाडा में किसानों के डेयरी की बात करने पर दुनिया में सबसे अच्छे लागत प्रबंधक होने की संभावना है। “आप लागत को कम से कम रखते हुए वास्तव में अधिक वसा कैसे पैदा करते हैं? खैर, पामिटिक एसिड एक बहुत ही सुविधाजनक उपाय है। ”दुग्ध उत्पादन और दूध की वसा की मात्रा को बढ़ाने के लिए डेयरी उद्योग में पाम तेल के अर्क का लंबे समय से उपयोग किया जा रहा है। चार्लेबिस और अन्य विशेषज्ञों को संदेह है कि मक्खन की बढ़ती मांग – महामारी द्वारा समाप्त हो गई है – ने अधिक उत्पादकों को अभ्यास अपनाने के लिए प्रेरित किया है। अभी भी कोई स्पष्ट स्पष्टीकरण नहीं है कि कनाडाई अपने मक्खन में बदलाव क्यों देख रहे हैं, लेकिन चार्लेबिस एक अक्टूबर की रिपोर्ट की ओर इशारा करता है। ब्रिटिश कोलंबिया के डेयरी मार्केटिंग बोर्ड से, जिसने दूध में कमी की चिंताओं पर चिंता जताई – यह कहते हुए कि समस्या “अगस्त के अंत से काफी बढ़ गई थी” – और उत्पादकों को सतर्क रहने का आह्वान किया। बोर्ड ने जो अवलोकन किए थे, उन्होंने कहा, ताड़ के तेल के अर्क की उपस्थिति के अनुरूप थे। कनाडा के डेयरी किसानों ने शुरू में मक्खन की गुणवत्ता में बदलाव पर चिंताओं को खारिज कर दिया था। लेकिन जैसा कि चिंताएं बढ़ीं और ले जर्नल डी मॉन्ट्रियल ने आरोपों को प्रकाशित किया – अधिक किसान भर्ती हुए अपने झुंडों को खिलाते समय ताड़ के अर्क का उपयोग करने के लिए, लॉबी समूह ने एक अनुवर्ती बयान जारी किया, जिसमें कहा गया था कि जब पाम उत्पादों को कभी-कभी डेयरी गायों के राशन में जोड़ा जाता है, तो अभ्यास में उनके दूध के पैलेटिक फैटी एसिड प्रोफाइल पर बहुत सीमित प्रभाव पड़ता है। कनाडा के डेयरी किसानों ने कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में गाय के चारे के लिए ताड़ के अर्क को जोड़ने का चलन आम है। हालांकि, बुधवार को ला प्रेसे ने बताया कि क्यूबेक की डेयरी उद्योग परिषद ने तत्काल बुलाया था गाय के भोजन में ताड़ के तेल के उपयोग पर रोक। ताड़ के तेल के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों और इसके विनाशकारी पर्यावरणीय प्रभावों के बारे में प्रश्नों के साथ, चार्लोबिस ने कहा कि अपारदर्शी जिम्मेदारी ई उतना ही परेशान करने वाला है। हमारी सरकारी कोटा प्रणाली के कारण दूध और बटरफैट को सार्वजनिक सामान माना जाता है। डेरी उद्योग और उपभोक्ताओं के बीच एक नैतिक अनुबंध है, “उन्होंने कहा। कनाडाई करदाताओं ने अगले तीन वर्षों में सब्सिडी में उद्योग सी $ 1.75 बिलियन का भुगतान करने के लिए निर्धारित किया है, मुख्य रूप से घरेलू बाजारों में वैश्विक पहुंच में वृद्धि के लिए मुआवजे के रूप में, चार्लीबोइस ने कहा। मक्खन की गुणवत्ता का मतलब था कि नैतिक अनुबंध का उल्लंघन किया गया है। देश के आपूर्ति प्रबंधन पर स्पष्ट बहस अक्सर चापलूसी नीति के मुद्दों के साथ हुई है, लेकिन इस बार चार्लेबिस ने कहा, चीजें अलग थीं। “लोग समझते हैं कि मक्खन को टोस्ट को नष्ट नहीं करना चाहिए। सुबह। और वे यह भी जानते हैं कि ताड़ का तेल खराब होता है। लोग उन चीजों को समझते हैं। और इसलिए मुझे लगता है कि लोग अभी जो सुन रहे हैं, उससे थोड़ा हैरान हैं। ”