हल्दीराम, भारतीय कंपनी जिसने भारतीय व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बड़ा बनाया

1937 में राजस्थान के बीकानेर की गलियों में एक छोटी सी दुकान के रूप में शुरू, हल्दीराम एक थाली में भारतीय व्यंजन परोसने वाले खुदरा मिठाई और नमकीन क्षेत्र में एक वैश्विक दिग्गज बन गया है। संस्थापक गंगा बिशन अग्रवाल को उनके गेहुंआ-हल्दी रंग के लिए हल्दीराम के नाम से जाना जाता था और इस तरह नाम के पीछे की कहानी जो स्वादिष्ट स्नैक्स की लालसा रखने वाले भारतीय परिवारों के लिए एक घरेलू शब्द बन गया है।

अग्रवाल के पास एक किराना स्टोर था और भुजिया सेव, एक पीले रंग का, नमकीन नमकीन स्नैक बेचा जाता था। पवित्रा कुमार ने अपनी पुस्तक ‘भुजिया बैरन्स’ में उल्लेख किया है कि अग्रवाल ने नाश्ते में मोठ (एक प्रकार की दाल) का आटा मिलाकर भुजिया को फिर से तैयार किया जो कि बेसन (छोले के आटे) से बनता था।

वह विचार जिसने इसे सभी तक पहुँचाया

मामूली शुरुआत और भारत को आजादी मिलने के एक दशक बाद, परिवार ने कोलकाता की यात्रा की। श्री अग्रवाल शहर में एक शादी में शामिल हो रहे थे और यहीं से उन्हें सबसे पहले एक दुकान खोलने का विचार आया। बीकानेर भुजिया व्यवसाय की यह पहली शाखा थी।

1982 तक, हल्दीराम ने दिल्ली में दुकान स्थापित कर ली थी और राजधानी ने रुकना शुरू कर दिया था और मिठाइयों और मिठाइयों पर ध्यान देना शुरू कर दिया था। अगले दशक में जब तक हल्दीराम एक ऐसी खाद्य कंपनी के लिए खड़ा नहीं हुआ, जो स्वाद, स्वच्छता और नवीनता का पर्याय थी, तब तक यह मुंह की बात थी।

आखिरकार, कंपनी को संचालन के तीन अलग-अलग क्षेत्रों के बीच विभाजित किया गया, जिसमें उत्तरी क्षेत्र में दिल्ली स्थित हल्दीराम स्नैक्स और एथनिक फूड्स, पश्चिमी और दक्षिणी क्षेत्रों में नागपुर स्थित हल्दीराम फूड्स इंटरनेशनल और कोलकाता स्थित हल्दीराम भुजियावाला का बहुत छोटा हिस्सा था। पूर्वी क्षेत्र। दिल्ली का कारोबार सबसे बड़ा बनकर उभरा है।

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यूएसए पहला विदेशी बाजार था

संयुक्त राज्य अमेरिका पहला बाजार था जहां हल्दीराम ने निर्यात करना शुरू किया, वहां बड़ी संख्या में प्रवासी आबादी के लिए धन्यवाद। कंपनी ने लगभग 15 उत्पादों, सभी तरह के उत्पादों के साथ अपना परिचालन शुरू किया और धीरे-धीरे अपने मेनू का विस्तार किया।

वर्तमान में, भारतीय कंपनी श्रीलंका, यूनाइटेड किंगडम, कनाडा, संयुक्त अरब अमीरात, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, जापान, थाईलैंड और अन्य सहित दुनिया भर के 60 से अधिक देशों में अपने उत्पादों और सेवाओं का निर्यात कर रही है।

Brioche Dorée . के साथ करार

हल्दीराम ने दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी बेकरी श्रृंखला, फ्रेंच बेकरी कैफे ब्रियोचे डोरी के साथ एक विशेष मास्टर फ्रैंचाइज़ी साझेदारी में भी प्रवेश किया है। पहली बार, ब्रियोच डोरी कैफे में केवल शाकाहारी भोजन परोसा जाएगा।

ब्रांड की सफलता का श्रेय परिवार के ढांचे को देते हैं जो तेजी से निर्णय लेने में सक्षम बनाता है, हल्दीराम टिप्पणी करते हैं, “हम भारतीय उपभोक्ताओं की स्नैकिंग आदतों को समझते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि विनिर्माण और पैकेजिंग सहित संचालन घर में किया जाता है ताकि गुणवत्ता को जांच में रखा जा सके और हमारे पोर्टफोलियो को जल्दी से समायोजित किया जा सके। बदलते रुझानों को पूरा करने के लिए। साथ ही, चूंकि हम परिवार संचालित हैं, इसलिए निर्णय लेने की गति तेज होती है।”

बढ़ती बिक्री और बाजार मूल्य

ईटी की एक रिपोर्ट के अनुसार, हल्दीराम ने 2019 में भारत में बिक्री का आंकड़ा 1 बिलियन डॉलर को पार कर लिया, जब कारोबार चार साल की पूर्व अवधि में दोगुना हो गया। नतीजतन, अमेरिकी खाद्य दिग्गज केलॉग हल्दीराम में हिस्सेदारी खरीदना चाहते थे और इसकी कीमत 3 अरब डॉलर थी। हालांकि, कंपनी के गुटों के भीतर कुछ आंतरिक मुद्दों के कारण सौदा कभी भी दिन के उजाले में नहीं देखा जा सका।

क्रिसिल की एक रिपोर्ट के अनुसार, महामारी के कारण पैकेज्ड खाद्य पदार्थों और स्नैक्स की बढ़ती मांग के कारण हल्दीराम को वित्त वर्ष 2021 में 10-11 प्रतिशत की मामूली राजस्व वृद्धि दर्ज करने का अनुमान है। समूह के कारोबार में पैकेज्ड फूड बिजनेस का 85 फीसदी योगदान रहा।

भुजिया सेव बेचने से लेकर मध्य-पूर्व में कबाब बेचने तक, फ्रांसीसी दिग्गजों के साथ साझेदारी करने तक, हल्दीराम ने वास्तव में एक लंबा सफर तय किया है। कंपनी ने वैश्विक मानचित्र पर एक अलग भारतीय पहचान बनाई है और वैश्विक दर्शकों के लिए भारतीय स्नैक्स की स्वादिष्टता को गर्व से परोस रही है।